牛肉富含營養，除了人體不可或缺的「動物性蛋白質」及「肌氨酸」可幫助增長骨骼及肌肉外， 同時包含人體免疫系統中用來對抗病毒和細菌最重要的營養素「鋅」、 美容和健康不可少的「維生素B群」、 女性月事、孕媽媽及小嬰兒造血所需的「鐵」、 抗氧化防衰老的「硒」、...

台灣牛肉大多仰賴國外進口，牛肉種類玲琅滿目，讓人眼花瞭亂！ 除了國籍、牛種之外，最常聽到的應該就是「穀飼」和「草飼」的牛肉了。 簡單來說「穀飼」和「草飼」都是一種養殖方式，主要差別在於飼料的不同。 ​ 穀飼牛 Grain Fed Beef...

菲力牛排 Tenderloin 牛腰內部分，由最嫰處切出，是牛脊上的肉。 由於包裹在腹腔中，運動量極少，肌肉纖維細致。 每頭牛最多只能取出幾公斤的菲力，因此是牛排中單價最高的。 形狀頭大尾小，脂肪含量少，肉質鮮嫩，適合做厚切三分熟。 ​​ 紐約客牛排...