「偽」霜降？「假」雪花？ 真假油花傻傻分不清楚

霜降牛、雪花牛，一片片美麗的牛肉油花如聖誕節紛飛的雪一般的引人入勝，問題是！這可能只是一片人造”雪“！也就是所謂的“注脂肉！

注脂肉食品之定義：指以畜肉為原料，經油脂或以油脂混加食品原料、食品添加物注入、

調理過程製造之產品。

顧名思義，注脂肉就是將脂肪注入瘦肉中，提高肉的口感以及賣相。你知道自己吃下肚的到底是什麼肉嗎？究竟該如何分辨呢？

• 原肉

100%的天然肉肉，肉質緊實，形狀不一，顏色鮮紅，油花分佈不均勻但自然， 單價較高，用湯匙刮可以刮出血水。

• 注脂肉 Artificial Marbling Meat

加工肉類，肉質鬆散，顏色偏深紅，放越久越暗， 油花均勻，多得像蜘蛛網但分佈不自然，單價較便宜，用湯匙可以刮出白白的油脂。

圖片來源：上下游News&Market

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