冷凍肉品的解凍

市面上的生鮮肉品普遍在低溫下做處理及包裝後冷凍保鮮，等要食用時再拿出來退冰，問題是怎麼退冰才是正確的呢?

一般常見的室溫解凍或浸泡沖水解凍其實都不適合，這樣做除了會破壞肉的組織造成口感變差還會造成肉汁養分流失甚至滋生細菌。

建議提前把肉品從冷凍移至冷藏室，使它自然慢慢解凍，這樣能使退冰後大部分的水分被肉品重新吸收也不容易滋生細菌。